Shared by Céline L.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon
• 250 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/4 de litre de bouillon (ou d’eau)
• 1/2 litre de lait
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre

Préparation de la recette :

Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.
Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Remarques :
Variante pour les résolutions de janvier : 1 cuillère à café de beurre au lieu des 3 cuillères à soupe ; lait écrémé et pas de crème fraîche. C’est alors « légèrement » différent mais très bon quand même :o)))

Preparation time : 15 minutes
Cooking time : 40 minutes

Ingredients (for 3 people) :

• 3 tablespoons butter
• 1 small onion or half an onion
• 250 g mushrooms (White mushroom) 1 big cup or ½ pound
• 2 tablespoons flour
• 1/4 liter of chicken broth ( or water ) = 1 cup
• 1/2 liter of milk = 2 cups
• 1 lemon
• 2 tablespoons sour cream or heavy cream or whipping cream
• 1 tablespoon chopped parsley
• salt
• pepper

Preparation :

Melt in a saucepan 3 tablespoons of butter.
Add a chopped onion and mushrooms cut in small pieces . Salt and pepper, sprinkle a tablespoon of chopped parsley.
Stir well mushrooms in hot butter. Cover and cook over low heat for 15 minutes.
Then add 2 tablespoons of flour and stirring constantly (1minute) .
Add 1/4 liter (1 cup) of chicken broth ( or water ) and 1/2 liter of milk (2 cups) . Cook over low heat, stirring occasionally.
When the soup begins to boil, lower the heat and cook uncovered another 15 minutes.
A few minutes before serving add the lemon juice and 2 tablespoons of cream.

Notes:
Variant resolutions January : 1 teaspoon of butter instead of 3 tablespoons , and not skimmed milk cream . That’s when “slightly” different but very good anyway : o)))